Green Deviled Eggs Avocado Filling

There is something quietly joyful about setting a platter of deviled eggs on a table and watching them disappear within minutes. Now imagine that same beloved appetizer reimagined in vivid, garden-fresh green—creamy avocado swirled with egg yolks, brightened with lemon juice and Dijon mustard, and scattered with chives and a dusting of smoked paprika. These Green Deviled Eggs with Avocado Filling are everything you love about the classic, only livelier, healthier, and just a little bit show-stopping. Ready in under 30 minutes and naturally gluten-free, they are perfect for parties, holiday spreads, or a nutritious everyday snack.

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The secret behind these eggs lies in the combination of ripe avocado and egg yolk, which together create a filling that is unbelievably smooth and creamy without feeling heavy. A touch of Dijon mustard adds a gentle sharpness, fresh lemon juice keeps everything bright and prevents browning, and finely chopped chives weave an herby note through every bite. Smoked paprika on top is not merely decorative—it brings a subtle warmth and a hint of smokiness that ties all the flavors together beautifully. Whether you are hosting a brunch, bringing a dish to a potluck, or simply treating yourself on a quiet afternoon, this recipe delivers on every level.

Ingredients

• Eggs: 6 large eggs
• Filling:
  • 1 ripe avocado
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 1 tablespoon finely chopped fresh chives (plus more for garnish)
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon black pepper
• Garnish:
  • Smoked paprika, for sprinkling
  • Extra chopped chives

Instructions

Step 1 – Hard-boil the eggs

Place the eggs in a saucepan and cover with cold water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cover, remove from heat, and let stand for 10 minutes.

Step 2 – Cool and peel

Drain and cool the eggs under cold running water. Peel the eggs and slice them in half lengthwise.

Step 3 – Remove the yolks

Remove the yolks and place them in a medium bowl.

Step 4 – Make the avocado filling

Add the avocado, mayonnaise, Dijon mustard, lemon juice, chives, garlic powder, salt, and pepper to the bowl with the yolks. Mash together until smooth and creamy.

Step 5 – Fill the egg whites

Spoon or pipe the avocado filling into the egg white halves.

Step 6 – Garnish

Sprinkle with smoked paprika and extra chives for garnish.

Step 7 – Serve

Serve immediately, or refrigerate until ready to serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für ein besonders glattes Ergebnis empfiehlt es sich, die Avocado sehr reif zu wählen—sie sollte auf leichten Druck nachgeben. Wenn Sie die Eier im Voraus kochen, lassen Sie sie vollständig in Eiswasser abkühlen, bevor Sie sie schälen; das macht das Schälen deutlich einfacher. Beim Befüllen der Eihälften sorgt ein Spritzbeutel mit Sterntülle für ein besonders ansprechendes Ergebnis, während ein einfacher Löffel für eine rustikalere, herzliche Optik sorgt. Damit die Füllung ihre leuchtend grüne Farbe behält, legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Füllung, bevor Sie die Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Varianten und Anpassungen

Wer die Füllung etwas leichter gestalten möchte, kann die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen—das verleiht ihr zusätzlich eine angenehme Frische. Für eine pikantere Note genügen ein paar Spritzer scharfe Sauce in der Füllung. Wer keinen Dijon-Senf zur Hand hat, kann auch normalen gelben Senf verwenden, wobei der Dijon-Senf den feineren, komplexeren Geschmack liefert. Wer keine frischen Schnittlauchröllchen hat, kann getrocknete nehmen, sollte die Menge dann aber leicht reduzieren. Das Rezept ist als solches bereits vegetarisch und glutenfrei—bitte überprüfen Sie bei verarbeiteten Zutaten wie Mayonnaise stets die Etiketten, um sicherzustellen, dass sie Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.

Serviervorschläge

Diese grünen Deviled Eggs wirken auf einem schlichten weißen Teller oder einem Schieferboard besonders eindrucksvoll. Richten Sie sie kurz vor dem Servieren an und bestreuen Sie sie erst dann mit geräuchertem Paprika und frischem Schnittlauch, damit die Farben möglichst lebendig bleiben. Als Getränkebegleitung empfehlen sich ein gut gekühlter Sauvignon Blanc oder ein prickelnder Sekt, der die Cremigkeit der Füllung wunderbar ausbalanciert. Servieren Sie die Eier als Teil eines größeren Appetizer-Buffets oder als eigenständigen Snack—in beiden Fällen werden sie der Star auf dem Tisch sein.

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Create smooth frozen drinks, slushies, and frappés for desserts and parties using juices, coffee, or wine.

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Green Deviled Eggs with Avocado Filling prove that a small twist on a familiar classic can create something truly memorable. With just a handful of wholesome ingredients and less than 30 minutes of your time, you can bring a dish to the table that is as nourishing as it is beautiful. The creamy avocado filling, the gentle heat of smoked paprika, and the fresh brightness of chives come together in perfect harmony—bite after bite. Make them once, and they will earn a permanent place in your appetizer rotation.

Frequently Asked Questions

→ How do I get perfectly cooked eggs for deviling?

Boil eggs covered with water for 10 minutes off heat, then cool under running cold water to ensure firm whites and creamy yolks.

→ Can I substitute mayonnaise in the filling?

Yes, try Greek yogurt as a lighter alternative to mayonnaise for a tangy, creamy texture.

→ What keeps the avocado filling bright green?

Adding fresh lemon juice slows browning, while covering the filling tightly with plastic wrap helps maintain its vibrant color.

→ How can I add some heat to the filling?

Incorporate a few dashes of hot sauce or a pinch of cayenne pepper for a subtle spicy kick.

→ What is the best way to serve these eggs?

Sprinkle with smoked paprika and extra chopped chives, then serve chilled with crisp white wine or sparkling beverages.